Makhamali Malai Kofta Recipe: मखमली मलाई कोफ्ता की रेसिपी के साथ वीकेंड बनेगा ख़ास

मखमली मलाई कोफ्ता (Makhmali Malai Kofta Recipe): छुट्टी का दिन हो और पूरी फैमिली घर पर हो, तो मन में स्वाल उठता रहता है कि आज क्या स्पेशल बनाया जाए. इस सवाल के जवाब में घर के सदस्य अलग-अलग डिश की फरमाइश करते हैं. आज हम आपको ऐसी डिश की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद एक बार लेने के बाद लोग उसी डिश को बार-बार बनाने की मांग करेंगे और हर बार उंगलियां चाटते हुए इस डिश का स्वाद लेंगे. हम आपको बताते हैं ‘मखमली मलाई कोफ्ता’ की रेसिपी.

इस कोफ्ते में मलाई के अलावा ड्राई फ्रूट्स, पनीर और कस्टर्ड पाउडर का लाजवाब स्वाद होता है. हालांकि, इसे बनाने में कुछ सावधानी बरतने की ज़रूरत होती है, जैसे कि कोफ्ते टूटे नहीं और न ही इसका मिक्सचर बहुत हार्ड या सॉफ्ट रहे. साथ ही कोफ्ते को धीमी आंच पर तलने की ज़रूरत होती है. आइए जानते हैं ‘मखमली मलाई कोफ्ता’ की रेसिपी.

सामग्री
पनीर – 100 ग्राम
मावा – 100 ग्राम
काजू – 10 बारीक कटे हुए
बादाम – बारीक कटे हुए
केसर के रेशे – 5 लच्छे
कस्टर्ड पाउडर – 2 टेबलस्पून
प्याज़ – 2 पिसा हुआ
टमाटर – 2 पिसा हुआ
अदरक – 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ
लहसुन – 4 कली बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 3 बारीक कटा हुआ
काजू का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
फ्रेश क्रीम – 2 टेबलस्पून
दूध – 1 कप
हल्दी – 1 टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 2 चुटकी
काली मिर्च – ¼ टीस्पून
रिफाइंड ऑयल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार

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मखमली मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
एक थाली में कद्दूकस किया हुआ पनीर, इलायची पाउडर, कसूरी मेथी, काजू, बादाम, केसर, कस्टर्ड और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मथ लें. ध्यान रहे कि इसमें गांठ न रहे. इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोली बना लें, ताकि इसे मावा की लोई में स्टफ किया जा सके. एक दूसरे बर्तन में मावा को मथकर लोई बना लें और उसमें पनीर वाले मिश्रण की गोली भरें. कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें मावे की स्टफ्ड लोई धीमी आंच पर तल लें. मावा बॉल्स जले न इसलिए थोड़े-थोड़े समय में इसे पटलते रहें. जब ये बॉल्स चारो तरफ से लाल हो जाए, तब इसे प्लेट में निकाल लें.

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एक पैन मे रिफाइंड ऑयल गर्म करें. इसमें अदरक, मिर्च और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें. अब उसमें प्याज़ डालकर 8-10 मिनट पर धीमी आंच पर फ्राई करें. जब प्याज़ का रंग बदल जाए, तब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें. अब मिर्च, हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर और नमक डालकर मसालों को तेल छूटने तक भूनें. जब मसाला भुन जाए, तब इसमें फ्रेश क्रीम, काजू का पेस्ट और दूध डालें. एक कप पानी डाकर उबाल आने का इंतज़ार करें. जब ग्रेवी उबलने लगे, तब इसमें मावा बॉल्स डालें और 2 मिनट तक ढककर पकाएं फिर गैस बंद कर दें. मखमली मलाई कोफ्ता तैयार है.

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